Un fumoir d'une conception et fabrication relativement simple.  
Le générateur de fumée est réalisé en inox  
La seule contrainte de ce fumoir est d'avoir une source d'air en permanence pour le système de fumée.  
J'utilise pour ma part un compresseur avec un régulateur de pression qui me donne un débit très léger et qui me permet de donner un "coup de fouet" quand je recharge les sciures ou copeaux  
L'avantage de ce système est de réellement fumer à froid : la température à l'intérieur du fumoir n’excède jamais les 23°, 
Le deuxième avantage est de pouvoir réduire le temps de fumage 
Ce fumoir peut être réalisé dans d'autres dimensions 
Celui ci convient pour le fumage de deux jambons et il y a la possibilité de mettre 5 clayettes sur la hauteur, 
J'utilise un mélange de sciures et copeaux dans le générateur 
Je fais ce mélange selon ce que je dois fumer avec du hêtre, du noisetier, du charme, du chêne, du châtaignier, du frêne et selon mes envies quelques fruitiers type poirier, cerisier ou pommier. 
Pour un bon usage, il faut nettoyer le générateur après 6 à 7 H de fumage afin d'éviter le goudronnage du système venturi. 
Toute la structure du fumoir est réalisée en bois ce qui permet de gérer l'hygrométrie et donne un «culottage» non négligeable au fumoir.