Légume-fruit comme la tomate, symbole de l'été et des plats ensoleillés, le poivron rouge est le plus mûr de la famille des poivrons. Une coloration qui lui garantit d'ailleurs le plus fort taux de substances antioxydantes, comme la vitamine C, les caroténoïdes et les flavonoïdes.
En tapas sur un bon pain grillé et aillé ou un                         avec une belle noix de cajou, une demi-noix, une belle gousse d’ail confite, un morceau de tomate séchée ou un anchois. Je m’en sers aussi en base de sauce pour des poissons ou dans des salades ou crudités.
Caviar de poivrons rouges
Ingrédients:  
 
• 1 kg de poivron rouge  
• 1 aubergine de taille moyenne  
• 1 CàS de concentré de tomate  
• 1 à 2 gousses d'ail  
• 1 CàS de sucre ou de mélasse 
• 1 CàS de vinaigre balsamique 
• Sel  
• Piment d'Espelette  
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Préparation:


• Allumez le four puissance maximum. 
• Déposez les poivrons et l'aubergine fendue en deux sur la grille du four 
• Quand la peau des poivrons commence à cloquer et à noircir, sortez-les du four et mettez-les dans un plat recouvert d'un torchon. Sortez également l'aubergine. 
• Pelez soigneusement les poivrons et enlevez les graines. Coupez les poivrons en morceaux et récupérez la chair de l'aubergine. 
• Pelez, dégermez et émincez l'ail. 
• Mettez l'ensemble des ingrédients dans le blender et mixez en procédant par impulsion, la préparation ne doit pas être lisse. 





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Si vous désirez conserver le caviar : 
• Remplissez les bocaux préalablement nettoyés à l'eau très chaude et séchés à l'envers sur un torchon propre. 
• Fermez les bocaux et procédez à la stérilisation en immergeant vos bocaux entièrement dans le stérilisateur. La température de l’eau doit toujours être la même que celle des produits à stériliser. 
• Stérilisez une heure à partir de l'ébullition. Laissez refroidir avant de sortir de l'eau. Vérifiez que vos bocaux sont tous bien stérilisés.